Djeca su najviše osjetljiva na negativne promjene u hrani do kojih dolazi podgrijavanjem. Pročitaj koje je namirnice najbolje jesti isključivo svježe pripremljene
Najzdravije je jesti svježe pripremljene obroke, ali ponekad ne možemo zbog ubrzanog načina života. Kuhanje obroka za sljedeći dan ili čak nekoliko idućih dana je realnost, a njihovo podgrijavanje način života. Ipak, bez obzira na praktičnost postoje neke namirnice koje je najbolje jesti isključivo svježe pripremljene jer podgrijavanjem mogu ozbiljno narušiti zdravlje, prenosimo s missGastro.hr.
Pročitaj o kojim se namirnicama radi:
Mrkva i špinat se zagrijavanjem mijenjaju
Povrće poput mrkve i osobito špinata sadrže nitrate koji sami po sebi nisu štetni , no ponovnim zagrijavanjem se nizom reakcija mijenjaju u konačni produkt: nitrozamine koji djeluju karcinogeno. Slično vrijedi i za celer, repu i ciklu zbog čega je preporučljivo jela s ovim sastojcima pripremati isključivo svježe u količini dovoljnoj za jedan obrok.
Mališani su osobito osjetljivi na ove negativne promjene u namirnici zbog čega im nije preporučljivo podgrijavati juhu ili varivo sa primjerice mrkvom. Kad podgrijavaš juhu ili varivo, izvadi povrće i zagrij samo tekućinu.
Žitarice i mlijeko smanjuju apsorpciju željeza kod djece
Gljive su osjetljiva namirnica
Gljive su iznimno osjetljiva namirnica. Proteini sadržani u njima se lako uništavaju, osobito pod utjecajem enzima i mikroorganizama. Ukoliko se gljive dobro ne očiste te nakon termičke obrade vrlo brzo ne stave u hladnjak, mogu se pokvariti, zbog čega nije preporučljivo njihovo podgrijavanje. Ipak, ako si pri pripremi jela koristila svježe gljive koje si dobro očistila te nakon pripreme pospremila ih u hladnjak na ne više od 24 sata, možeš ga podgrijati na temperaturi od oko 70°C.
Riža nosi rizik trovanja
Rižu često zagrijavamo. No, prema Food Standard Agency to trebamo izbjegavati. Problem ne leži toliko u samom zagrijavanju već u čuvanju riže prije podgrijavanja. Sirova riža, naime, može sadržavati spore bakterija koje mogu uzrokovati trovanje hranom. Kada se riža skuha određeni broj spora može opstati, pretvoriti se u bakterije i, ukoliko rižu ostavimo na sobnoj temperaturi, razmnožiti do te mjere da proizvode otrove koje uzrokuju povraćanje i proljev. Podgrijavanje riže ne uklanja te štetne otrove.
Ukoliko si namjeravala pripremiti rižu unaprijed ohladi je unutar jednog sata od završetka pripreme i čuvaj u hladnjaku najviše jedan dan prije podgrijavanja.
Što još nije poželjno podgrijavati?
Zbog visokog sadržaja proteina piletinu nije preporučljivo ponovno grijati. Podgrijavanje nakon 2-3 dana će uzrokovati promjenu strukture proteina što može imati za posljedicu probavne tegobe. Isto vrijedi i za drugo meso, ribu i jela s jajima.
Dodatno, jela koja sadrže mlijeko i mliječne proizvode je najbolje jesti svježe pripremljene.
Sukladno članku 94. Zakona o elektroničkim medijima, komentiranje članaka na web portalu Miss7Mama dopušteno je samo registriranim korisnicima. Svaki korisnik koji želi komentirati članke obvezan je prethodno se upoznati s Pravilima komentiranja na web portalu Miss7Mama te sa zabranama propisanim stavkom 2. članka 94. Zakona.